近日，海南大学曾潮元课题组和山东理工大学舒伟课题组在国际著名期刊Coordination Chemistry Reviews（中科院SCI化学大类一区Top期刊，影响因子20.3）上发表题为“Recent design strategies and applications of small molecule fluorescent probes for food detection”的综述论文。该论文就小分子荧光探针在真实食品检测中的最新进展进行了全面综述，详细梳理了近年来应用于真实食品样品中的荧光探针研究进展，系统分类和总结了金属阳离子、阴离子、活性氧、活性硫、活性羰基、生物胺及酶等与食品安全密切相关的标志物。

随着工业化进程加快和全球食品贸易日益频繁，食品安全问题正成为影响公共卫生的重大挑战。根据世界卫生组织（WHO）数据，每年全球数百万人因食品污染而患病。食品生产、加工、储存和运输各环节面临重金属、农药残留及添加剂等多种化学污染物的潜在风险。传统的食品检测技术，如气相色谱、液相色谱和质谱等虽然准确可靠，但检测耗时长且成本高，难以满足现代社会对快速、高效食品安全检测的需求。近年来，小分子荧光探针技术因其高灵敏度、特异性和便携性，成为食品检测领域的研究热点。该技术能够迅速检测食品中的分析物，极大提高了检测效率，为食品安全提供了强有力的保障。

综述特别强调了这些探针在复杂食品样品中的成功应用，并为今后设计和开发更高效、更灵敏的小分子荧光探针提供了宝贵参考，有助于推动该领域技术的进一步发展。这项研究成果不仅有助于保障公众健康和生活质量，也为社会的稳定与发展做出了积极贡献，对该领域未来的研究具有重要的指导意义。

撰稿人：曾潮元

审核人：潘福生

编辑：李诗琪